Bienvenue au Moulin de Trèbes !

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« Simplement notre
cuisine »

« Des habitués dévoués »

« Une ambiance chaleureuse »

« Un service attentif »

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« Chers visiteurs, BIENVENUE dans l’Aude et au restaurant Le Moulin de Trèbes ! »

Présentation

Bienvenue au moulin de Trèbes! Nous vous accueillons toute l’année, dans un lieu chaleureux et convivial au bord du canal du Midi. Patrimoine architectural, ce vieux moulin dégage un charme unique et offre une atmosphère paisible. Depuis 2016, à travers notre restaurant, nous tenons à coeur de retranscrire cette belle histoire.

Nous favorisons les produits locaux, afin de vous offrir des plats équilibrés et savoureux qui reflètent notre engagement pour la qualité. Notre carte évolue régulièrement pour vous proposer des suggestions qui mettent en valeur notre cuisine signature, fidèle à notre propre style.

Ici, nous vous invitons à savourer un moment de détente, dans une ambiance chaleureuse, sans aucune pression. Avant de venir déjeuner, nous souhaitons que vous compreniez bien notre vision : une cuisine simple et authentique, un cadre accueillant, et une expérience agréable à votre rythme.

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Article madame figaro

À la Carte

Entrées

Gravlax de saumon d’Écosse à la betterave rouge et pickles de légumes 20€

Foie gras mi-cuit maison et chutney aux fruits exotiques 21€

Toast de rillettes maison à la truffe noire d’été et mesclun à l’huile de noisettes (à partager) 22€

Les 5 huîtres de l’île St Martin pochées au raifort, Noilly Prat et lardons 22€

Noix de ris de veau caramélisée et compotée d’endives aux sésame et coriandre 25€

Plats

Magret de canard rôti, véritable chutney de mûres sauvages, céleri à la cardamome, casserole de légumes et grenailles au beurre 28€

Filet de turbot poêlé, casserole de légumes et beurrre au corail d’oursins 29€

Poulpe de roche plancha, sauce bordelaise, dashi et écrasé de pommes de terre à l’huile d’olives 30€

Filet de boeuf légèrement fumé maison, galette croustillante de pommes de terre et
carottes pourpres cuites avec du timut 30€

Desserts

Assiette de fromage de chèvre du domaine Soustrobe et confiture de cerises noires 8€

Millefeuille à la crème de spéculoos 9€

Nougat glacé maison aux pignons de pin, amandes, pistaches et coulis de mûres sauvages d’ici 10€

Croustillant de framboises fraîches, crème vanille et gel de verveine 11€

Mi-cuit et fondant au chocolat amer et confiture de yuzu au piment d’Espelette 11€

Poires et figues pochées, sirop de vin rouge aux épices, sablé breton et vanille 11€

Boissons

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Les Apéritifs/Coktails

Cartagène 6.00€ (le verre), 30€ (75cl), 20€ (À emporter)
Kir, Bicicletta, Banyuls tonic, Tinto verano 6.00€ (le verre)
Kir crémant, Spritz crémant, Hugo Spritz, Limoncello spritz 7.00€ (le verre)
Americano, Negroni, French apéritif, Absinthe frappé, cocktail mixte 7.00€ (le verre)
Cocktail maison mandarine, cocktail maison pamplemousse 7.50€ (le verre)
Ricard, Pastis, Suze, Martini, Noilly prat, Campari, Vodka, Gin et Whisky 6.50€ (le verre)
Florida, Tutti Frutti, Airelles Fizz (sans alcool) 5.50€ (le verre)

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Les Bières

Paulaner (pils en fut) 5.00€ (33cl), pinte 7.00€ (50cl)
Leffe blond 5.50€
Lindemans framboise, Lindemans pécheresse 5.50€
Chimay bleue 6.00€

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Les Digestifs

Marc de Banyuls, Cognac, Armagnac, Calvados, Baileys, Cointreau, Grand Marnier, rhum, eau de vie et chartreuse (6cl) 9.00€

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Les Sodas

Oranges pressées 5.50€
Jus de fruits (local), ice tea pêche, limonade, orangina, schweppes (nature), coke zero, coca cola (25 à 33cl) 4.50€

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Les Eaux Minérales

St Pellegrino, Badoit et Evian ( 1lt) 6.50€
St Pellegrino, Badoit, Evian (1/2lt) 5.50€
Perrier ( 33cl) 4.50€

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Les Cafés et Infusions

Expresso, Expresso Décafeiné, Noisette, Allongé 2.50€
Double Expresso, Capuccino, Café au lait, Latte 3.50€
Thé noir: English breakfast, Earl grey,
St Petesbourg (bergamote, fruits rouges et caramel), Kashmir Tchai (épices), Fruits rouges 4.00€
Thé vert : Menthe, Gignembre-citron, Imperial Label (orange, cannelle et épices),
Jasmin, Amandes 4.00€
Tisanes: Detox (mélange de plantes aromatisé au citron), Sept épices,
Be cool (verveine, menthe et réglisse),
Robois (orange-caramel), Robois (fruits jaunes) 4.00€

Menu du marché (menu indicatif)

Proposé UNIQUEMENT du Mardi au Vendredi pour le service du midi. Le menu en bas est indicatif.

En entrée…
Mousse de haddock, salade d’endives et pickles de légumes au vinaigre de vieux banyuls.

En plat…
Suprême de pintade rôti, casserole de légumes d’été, pommes de terre grenailles au piquillos et paprika fumée.

En dessert…
Ile flottante à l’abricot, vanille et pistaches.

Un menu unique qui change régulièrement et évolue selon les arrivages et les saisons. Pour plus d’infos, contactez-nous.
Il peut être adapté aux allergies ou particularités culinaires.
Pour cela, merci de nous nous le préciser lors de la réservation.

30€ (entrée-plat et dessert), 27€ (entrée-plat ou plat-dessert).

Menu enfant (jusqu’à 12 ans)

Plat, dessert et une boisson pour 18€

En semaine et uniquement pour le déjeuner, le menu enfant est basé sur le menu du marché. Le soir, les weekends, midi et soir, ainsi que les jours fériés le menu est variable et basé sur la carte.

Comme pour les adultes, nous privilégions les produits frais et cuisinés.

Carte des vins

À travers cette carte de vins, nous vous proposons de découvrir un assortiment de vins de notre beau Languedoc Roussillon.
Des vignobles parmi les plus anciens et vastes de France. Même si nous prônons principalement les vins issus du circuit court, nous valorisons aussi ceux de notre grande région, l’Occitanie.

SÉLÉCTION DE NOS COUPS DE CŒUR

Blanc

Expression blanc 2024, AOP Minervois, Château La Grave
27€ (75cl)

Terre de Grès viognier 2024, IGP d’Oc, Domaine Sibille
29€ (75cl)

Grenache gris, IGP d’Oc 2023, Château de Gourgazaud
40€ (75cl)

St Festin 2023, AOP St Chinian, Calmel et Joseph
44€ (75cl)

Rouge

Privilège 2020, AOP Minervois, Château La Grave
29€ (75cl)

Pech St Jean 2022, AOP Cabardès, Domaine Galy
36€ (75cl)

Les Hirondelles 2019, AOP Minervois, Domaine Ciry Cattaneo
46€ (75cl)

Les Parcelles 2019, Thomas et Chansault, AOC Minervois la Livinière
50€ (75cl)

Rosé

Cérès 2024, AOP Languedoc, Calmel et Joseph
26€ (75cl)

Les Témoignages

      EXCELLENT  
   Basée sur 759 avis 
    
 
 
 
   
 
 
       Publié sur Google  
   
   Martine Dariy 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Un havre de paix , un cadre agréable au bord du canal sur une terrasse ombragée. Cuisine raffinée prix raisonnable.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Ian Horn 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. I always get a warm welcome & have great food & wine in this wonderful location alongside the Canal du Midi, just wish I could visit more often! Today I had the Filet de Bœuf which was cooked to perfection & tasted divine! Thanks again Pascal & Sophie for a fantastic lunch 🙏😁😎🐶❤️
  
 
      Publié sur Google  
   
   Jennifer B (Jenny11) 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Une soirée parfaite ! Mention spéciale au chef qui m'a improvisé une entrée sur mesure à la minute pour s'adapter à mes contraintes de grossesse. Un geste d'une immense gentillesse, un service au petit soin et des plats délicieux. Merci pour votre accueil et votre générosité, nous reviendrons très vite !
  
 
      Publié sur Google  
   
   Louise Askew 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Thank you for one of the best meals I have had in and around Trèbes. The food was so different from anything I have had before. So tasty and the staff couldn’t be more helpful.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Albert Dilax 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Un excellent moment dans un joli cadre au bord du canal : repas excellent , des mets raffinés, un personnel attentif, un service impeccable.
  
 
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   Andrea Schiesaro Black & White Comunicazione 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Scoperta grazie alla guida Michelin questo ristorante ospitato in un vecchio mulino  offre piatti di alto livello e una bellissima atmosfera sul canale
  
 
      Publié sur Google  
   
   Armand Marin 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Endroit au bord du Canal du midi. Chaleureux, sympa et que dire, une cuisine exceptionnelle. Tout est délicieux du débit a la Fin. Merci au chef. Service impeccable. Merci à vous pour ce bon moment. Je recommande.
  
 
      Publié sur Google  
   
   Eduard Monera Paredes 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Comida muy buena, servicio muy correcto, vinos locales muy buenos. El entorno, muy agradable al lado del canal. Precio elevado pero alineado con sitios similares. Terraza muy agradable

      BIEN  
   Basée sur 629 avis 
    
 
 
 
   
 
 
       Publié sur Tripadvisor  
   
   Severine N 
 
 
 
 vérifié Parfait Parfait !! Des produits frais Une cuisine excellente Établissement caché mais allez y les yeux fermés 😑
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   neilcoyb2018 
 
 
 
 vérifié Excellent lunch…with a difference! This place was strongly recommended by some friends.As it was approx.20 miles from our accommodation, we visited at lunchtime. Booking is essential and I booked via an email link from their web site. An English speaking lady phoned me back within minutes to confirm the booking. The restaurant is situated exactly adjacent to three locks on the Canal du Midi. Quite interesting to watch the boats moving through as you dine! Excellent food, nicely presented with white linen napkins, always a good sign. Very friendly owner (Sophie) who made us feel very welcome.
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   laurence m 
 
 
 
 vérifié Cuisine inventive et authentique ! Quelle pépite découverte au hasard de notre balade, en plus du service attentionné , des vins choisis avec goût pour le plaisir , la cuisine était top, inventive dans le choix des accords ou accompagnement , on s’est régalés
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Rae Rae C 
 
 
 
 vérifié Fantastic place for lunch or supper We had a fabulous dinner here. Great location right by the Trebes triple lock. The fish was perfectly cooked, the lamb an duck were both fabulous. The desserts were also amazing - both the cheese selection and the gâteau molle were great. The service was attentive and the server very knowledgeable about local wines.
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Genevieve B 
 
 
 
 vérifié Très bon dommage pour la présentation Cuisine excellente accueil sympa A mon gout manque de présentation dans les plats Pour le prix le cadre intérieur style bistrot ne correspond pas à la cuisine
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   NStrudwick 
 
 
 
 vérifié What a super restaurant! We chose to go to this place from its excellent reviews, and we were not disappointed. The staff were very attentive, very friendly and the service and the food were absolutely super. I would definitely go back. In addition, the location is very nice, right next to the Canal du Midi.
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   Iznogood83 
 
 
 
 vérifié Vaut le détour Nous y avons déjeuné en prenant le menu du marché. C'était fin, les saveurs bien travaillées. Alléchés par la carte, nous y sommes retournés pour le dîner. C'est vraiment très bon. Un vrai chef qui met en valeur les saveurs avec des produits de saison, aussi bien sur les plats que sur les desserts. Et, le service est délicieux, attentif et prévenant. Je recommande vivement !
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   j.p. de Looz 
 
 
 
 vérifié A ne pas manquer !! J'y vais depuis l'ouverture il y a +/- 9ans. Toujours agréablement surpris. Très bonne cuisine (!!!) , service avec le sourire et une des plus belles terrasses de l'Aude avec vue sur l'écluse et son fonctionement. Belle carte de vins avec des prix très rainables.
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   k h 
 
 
 
 vérifié This is a must for your stay in Trebes The food and service here are exceptional. Great wine list and such a beautiful setting. Just a short walk down the Canal du Midi from the Port area. Overlooks the lock and lock house. Good pricing for the quality of the food
  
 
      Publié sur Tripadvisor  
   
   OtistheBlackCat 
 
 
 
 vérifié Highly Recommended. We first visited this delightful restaurant two years ago, whilst visiting friends who live in the area. It's in a lovely location by a lock on the banks of the Canal du Midi and you can sit outside if the weather's good. This year, we were there again and our friends asked if we had any special requests. We told them that we'd like to have lunch one day at Le Moulin, as we were so impressed the last time we dined there. Sadly, PROPER French restaurants are much harder to find than in years gone by, but this is certainly one of them. It's run by a charming husband and wife team, Pascal (the Chef) and Sophie (front of house). There's a comprehensive wine list which features some excellent wines produced by local vineyards. We went for the lunchtime fixed price "Market Menu", which changes every day. Three delicious courses (there's no choice, by the way) for a mere 27 Euros. A real bargain. We highly recommend this lovely restaurant (which is a favourite with locals) and look forward to dining there again during our next visit, hopefully in 2026.

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Venir nous voir

Notre restaurant vous accueille toute l’année, du mardi au dimanche, au cœur du charmant village traversé par le Canal du Midi. Facilement accessible, le Moulin de Trèbes se trouve à quelques minutes seulement de Carcassonne.

Adresse : 2 rue du Moulin de Trèbes, 11800 Trèbes

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Les Guides du Canal du Midi

Préparez votre escapade avant ou après votre repas !

Afin de vous permettre de profiter d’activités avant ou après un repas dans notre restaurant, nous vous proposons d’accéder aux guides du canal du Midi. Vous y retrouverez :

Le guide de voyage Canalfriends : « Canal du Midi, ses rigoles, canal de Jonction et de la Robine »
Le guide Junior du canal du Midi
Un catalogue illustré sur la végétation du canal du Midi

À l’intérieur de ces guides, profitez d’informations pour vos balades à proximité du canal comme des immersions en photos et vidéos, des conseils pratiques et de bonnes adresses à ne pas manquer.

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