Bienvenue au Moulin de Trèbes !

04 68 78 97 57

« Simplement notre
cuisine » 

« Des habitués dévoués » 

« Une ambiance chaleureuse » 

« Un service attentif » 

« Chers visiteurs, BIENVENUE dans l’Aude et au restaurant Le Moulin de Trèbes ! »

Présentation

Bienvenue dans notre restaurant, Sophie et Pascal vous accueillent dans un lieu chaleureux et convivial au bord du canal du Midi. Depuis 2001, ce vieux moulin dégage un charme unique et offre une atmosphère paisible que nous avons à cœur de retranscrire à l’intérieur du restaurant.

Nous favorisons les produits locaux, afin de vous offrir des plats équilibrés et savoureux qui reflètent notre engagement pour la qualité. Notre carte évolue régulièrement pour vous proposer des suggestions qui mettent en valeur notre cuisine signature, fidèle à notre propre style.

Ici, nous vous invitons à savourer un moment de détente, dans une ambiance chaleureuse, sans aucune pression. Avant de venir déjeuner, nous souhaitons que vous compreniez bien notre vision : une cuisine simple et authentique, un cadre accueillant, et une expérience agréable à votre rythme.

Carte des plats

Entrées

Gravlax de saumon d’Écosse à la betterave rouge et pickles de légumes 19€

Foie gras mi-cuit maison et chutney aux fruits exotiques 20€

Les 5 huîtres de l’île St Martin pochées au raifort, Noilly Prat et lardons 20€

Foie chaud de canard poelé, sauce au Banyuls rouge, vanille et chocolat noir 22€

Noix de ris de veau caramélisée et compotée d’endives aux sésame et coriandre 23€

Plats

Quasi de veau rôti aux cèpes, tombée de légumes et pommes de terre au four 26€

Filet de St Pierre rôti, purée de panais, aromates aux palourdes et huile d’argan 28€

Filet de turbot rôti, tombée de légumes et beurre au corail d’oursins 28€

Filet de boeuf légèrement fumé maison, galette croustillante de pommes de terre et
carottes pourpres cuites avec du timut 28€

Desserts

Millefeuille à la crème de spéculoos 8€

Assiette de fromage de chèvre du domaine Soustrobe et confiture de cerises noires 8€

Cannelloni de coing, citron, vanille et châtaignes 10€

Mi-cuit et fondant au chocolat amer et confiture de yuzu au piment d’Espelette 10€

Menu enfant (jusqu’à 12 ans) plat, dessert et une boisson 18€

Boissons

Les Apéritifs/Coktails

  • Cartagène 6.00€ (le verre), 38€ (75cl), 28€ (À emporter)
  • Bicicletta, Banyuls tonic, Tinto verano 5.50€ (le verre)
  • Kir, Kir crémant, Cocktail maison, Spritz crémant, Limoncello spritz 5.50€ (le verre)
  • Americano, Coktail mixte, Florida (sans alcool) 6.50€ (10cl)
  • Ricard, Pastis, Suze, Martini, Campari, Vodka, Gin et Whisky 6.50€ (8cl)

Les Bières (33cl)

  • Paulaner (pils en fut) 5.00€
  • Leffe blonde, Castagne (Biererie de Limos), La Gourmande (Biererie de Limos) 5.50€
  • L’Alambiquée (Biererie de Limos)

Les Digestifs

  • Marc de Banyuls, Cognac, Armagnac, Calvados, Baileys, Cointreau, Grand Marnier, rhum, eau de vie et chartreuse (8cl) 8.50€

Les Sodas

  • Oranges pressées 5.50€
  • Jus de fruits (local), ice tea pêche, limonade, orangina, schweppes (nature), coke zero, coca cola (25 à 33cl) 4.50€

Les Eaux Minérales

  • Perrier fines bulles, Badoit et Evian ( 1lt) 6.50€
  • San Pellegrino, Badoit, Evian (1/2lt) 5.00€
  • Perrier ( 33cl) 4.50€

Les Cafés et Infusions

  • Expresso, Expresso Décafeiné, Noisette, Allongé 2.50€
  • Double Expresso, Capuccino, Café au lait, Latte 3.50€
  • Thé noir: English breakfast, Earl grey,
    St Petesbourg (bergamote, fruits rouges et caramel), Kashmir Tchai (épices), Fruits rouges 4.00€
  • Thé vert : Menthe, Gignembre-citron, Imperial Label (orange, cannelle et épices),
    Jasmin, Amandes 4.00€
  • Tisanes: Detox (mélange de plantes aromatisé au citron), Sept épices,
    Be cool (verveine, menthe et réglisse),
    Robois (orange-caramel), Robois (fruits jaunes) 4.00€

Carte des vins

À travers cette carte de vins, nous vous proposons de découvrir un assortiment de vins de notre beau Languedoc Roussillon.
Un des vignobles, le plus ancien et vaste de France. Même si nous prônons principalement les vins issus du circuit court, nous valorisons aussi ceux de notre plus grande région, l’Occitanie.

SÉLÉCTION DE NOS COUPS DE CŒUR

Blanc

Grenache gris, IGP d’Oc 2022 Château de Gourgazaud
40€ (75cl) – 30€ (À emporter)

La Marquise 2021, IGP Val de Dagne, Calmel et Joseph
43€ (75cl) – 33€ (À emporter)

Les Crus 2021, AOP St Chinian, Calmel et Joseph
46€ (75cl) – 36€ (À emporter)

Cuvée Prestige 2021, AOP Corbières, Château Ollieux Romanis
60€ (75cl) – 50€ (À emporter)

Rouge

La Touge 2019, AOP Minervois La Livinière, Château Maris
37€ (75cl) – 27€ (À emporter)

Cuvée Mélanie 2020, AOP La Livinière, Château de Gourgazaud
37€ (75cl) – 27€ (À emporter)

Les Hirondelles 2019, AOP Minervois, Domaine Ciry Cattaneo
47€ (75cl) – 37€ (À emporter)

Naïve 2021, AOP Minervois La Livinière, Château Maris
49€ (75cl) – 39€ (À emporter)

Rosé

Alba 2022, AOP Corbières, Château Ollieux Romanis
38€ (75cl) – 28€ (À emporter)

Les Témoignages

"Un agréable déjeuner en famille dans un cadre original, une écluse sur le canal du midi, un accueil personnalisé et sympa. Une carte variée et des produits frais cuisinés avec talent. Un rapport qualité prix correct. Allez y !"

Michel Richard – 5 étoiles

"Très joli restaurant dans l'ancien moulin, à côté de l'écluse . Délicieux repas de l'entrée au dessert. Serveuses agréables et souriantes. A conseiller"

Yvonne – 5 étoiles

"Expérience incroyable les plats sont beaux et bons. Une belle vue et un service rapide / agréable 🥰"

Ilona Besneux – 5 étoiles

"Le déjeuner menu est parfait, cuisiné avec des produits de qualité. Service impeccable, attentif. Très bonne adresse que nous conservons pour reviendrons."

Anne Sauvaget – 5 étoiles

"Nous avons passé un moment très agréable Cuisine excellente et originale. Personnel très prévenant. A recommander. Nous y reviendrons avec grand plaisir"

Françoise Caille – 5 étoiles

Venir nous voir

Notre restaurant vous accueille du mardi au dimanche, au cœur du charmant village traversé par le Canal du Midi. Facilement accessible, le Moulin de Trèbes se trouve à quelques minutes seulement de Carcassonne.

Adresse : 2 rue du Moulin de Trèbes, 11800 Trèbes