Bienvenue au Moulin de Trèbes !
04 68 78 97 57
« Simplement notre
cuisine »
« Des habitués dévoués »
« Une ambiance chaleureuse »
« Un service attentif »
« Chers visiteurs, BIENVENUE dans l’Aude et au restaurant Le Moulin de Trèbes ! »
Présentation
Bienvenue dans notre restaurant, Sophie et Pascal vous accueillent dans un lieu chaleureux et convivial au bord du canal du Midi. Depuis 2016, ce vieux moulin dégage un charme unique et offre une atmosphère paisible que nous avons à cœur de retranscrire à l’intérieur du restaurant.
Nous favorisons les produits locaux, afin de vous offrir des plats équilibrés et savoureux qui reflètent notre engagement pour la qualité. Notre carte évolue régulièrement pour vous proposer des suggestions qui mettent en valeur notre cuisine signature, fidèle à notre propre style.
Ici, nous vous invitons à savourer un moment de détente, dans une ambiance chaleureuse, sans aucune pression. Avant de venir déjeuner, nous souhaitons que vous compreniez bien notre vision : une cuisine simple et authentique, un cadre accueillant, et une expérience agréable à votre rythme.
À la Carte
Entrées
Gravlax de saumon d’Écosse à la betterave rouge et pickles de légumes 19€
Foie gras mi-cuit maison et chutney aux fruits exotiques 20€
Les 5 huîtres de l’île St Martin pochées au raifort, Noilly Prat et lardons 20€
Foie chaud de canard poelé, sauce au Banyuls rouge, vanille et chocolat noir 22€
Noix de ris de veau caramélisée et compotée d’endives aux sésame et coriandre 23€
Plats
Filet de grosse truite rose cuite à l’unilateral, purée de lentilles vertes du Lauragais, pesto d’ail des ours et casserole de légumes 27€
Longe de porc noir de Bigorre rôtie, asperges vertes, artichauts violets et pommes de terre au four 28€
Filet de turbot rôti, tombée de légumes et beurre au corail d’oursins 28€
Filet de boeuf légèrement fumé maison, galette croustillante de pommes de terre et
carottes pourpres cuites avec du timut 29€
Desserts
Millefeuille à la crème de spéculoos 8€
Assiette de fromage de chèvre du domaine Soustrobe et confiture de cerises noires 8€
Cannelloni à la vanille, crème de citron, pistaches et salade de kiwi 10€
Mi-cuit et fondant au chocolat amer et confiture de yuzu au piment d’Espelette 10€
Boissons
Les Apéritifs/Coktails
Les Bières (33cl)
Les Digestifs
Les Sodas
Les Eaux Minérales
Les Cafés et Infusions
Menu du marché
Proposé UNIQUEMENT les midis du Mardi au Vendredi
En entrée…
Salade d’endives, haddock et pickles de légumes au vinaigre de vieux banyuls.
En plat…
Magret de canard rôti et compotée de prunes sauvages au poivre de Jamaique.
En dessert…
Crumble de pommes rôties au citron, muscovado et girofle.
Notre menu unique évolue selon les arrivages et les saisons. Pour plus d’infos, contactez-nous.
Il peut être adapté aux allergies ou particularités culinaires.
Pour cela, n’ hésitez pas à nous le préciser lors de la réservation.
Tarifs
27€ (entrée-plat et dessert); 25€ (entrée-plat ou plat-dessert); 24€ (entrée-dessert) et 23€ (plat)
Menu enfant (jusqu’à 12 ans)
Plat, dessert et une boisson pour 18€
Carte des vins
À travers cette carte de vins, nous vous proposons de découvrir un assortiment de vins de notre beau Languedoc Roussillon.
Des vignobles parmi les plus anciens et vastes de France. Même si nous prônons principalement les vins issus du circuit court, nous valorisons aussi ceux de notre grande région, l’Occitanie.
SÉLÉCTION DE NOS COUPS DE CŒUR
Blanc
Grenache gris, IGP d’Oc 2022 Château de Gourgazaud
40€ (75cl) – 30€ (À emporter)
La Marquise 2021, IGP Val de Dagne, Calmel et Joseph
43€ (75cl) – 33€ (À emporter)
Les Crus 2021, AOP St Chinian, Calmel et Joseph
46€ (75cl) – 36€ (À emporter)
Cuvée Prestige 2021, AOP Corbières, Château Ollieux Romanis
60€ (75cl) – 50€ (À emporter)
Rouge
La Touge 2019, AOP Minervois La Livinière, Château Maris
37€ (75cl) – 27€ (À emporter)
Cuvée Mélanie 2020, AOP La Livinière, Château de Gourgazaud
37€ (75cl) – 27€ (À emporter)
Les Hirondelles 2019, AOP Minervois, Domaine Ciry Cattaneo
47€ (75cl) – 37€ (À emporter)
Naïve 2021, AOP Minervois La Livinière, Château Maris
49€ (75cl) – 39€ (À emporter)
Rosé
Alba 2022, AOP Corbières, Château Ollieux Romanis
38€ (75cl) – 28€ (À emporter)
Les Témoignages
Venir nous voir
Notre restaurant vous accueille du mardi au dimanche, au cœur du charmant village traversé par le Canal du Midi. Facilement accessible, le Moulin de Trèbes se trouve à quelques minutes seulement de Carcassonne.
Adresse : 2 rue du Moulin de Trèbes, 11800 Trèbes